Consejo dietético en la litiasis renal

¿Cómo debe ser la dieta para evitar la formación de cálculos renales? M.A. (Ourense) Los cálculos renales o litiasis renal son depósitos sólidos de minerales y sales que se forman en los riñones. Los cálculos renales tienen muchas causas y pueden afectar cualquier parte de las vías urinarias, desde los riñones hasta la vejiga. En general, los depósitos se forman cuando la orina se concentra, permitiendo la cristalización y unión de los minerales. Cerca del 80% de las piedras en el riñón son de oxalato cálcico, un compuesto natural de numerosos vegetales. Si bien los alimentos de origen animal no lo contienen, el organismo puede formarlo a partir de una cantidad adicional de vitamina C, (superior a 2.000 miligramos de vitamina C por día). Un plan dietético adecuado puede disminuir el riesgo de formación recurrente de cálculos de oxalato cálcico en el riñón. Las indicaciones dietéticas se basan generalmente en controlar la cantidad de oxalato en la dieta, sin embargo, el factor crítico en la síntesis de los cálculos es la facilidad con la que el cuerpo lo absorbe o extrae de los alimentos. Esta condición de biodisponibilidad, no va unida necesariamente con la cantidad, de hecho, hay alimentos con alto contenido en oxalato, como las acelgas, las coles o el perejil, que presentan una baja biodisponibilidad. Se describen un grupo de seis alimentos que presentan una alta biodisponibilidad y que aumentan el oxalato urinario: 1.- frutos secos, principalmente nueces y cacahuetes; 2.- Salvado de trigo; 3.- Espinacas; 4.- Ruibarbo; 5.-Remolacha y 6.-Chocolate negro. Es posible que no sea necesario eliminar de la dieta todos estos productos, pero sï, limitarse. Mientras no se cuente con más datos sobre la biodisponibilidad y el contenido de oxalato, (los estudios de biodisponibilidad en la actualidad son escasos) resulta prudente controlar el consumo de aquellos alimentos con niveles altos y moderados conocidos. Reducir las fuentes alimenticia de oxalato, evita su concentración excesiva en orina, por lo que resulta menos perjudicial tomar pequeñas cantidades y poco frecuentes de alimentos ricos en este compuesto, que tomas únicas de una cantidad mayor. Otra de las recomendaciones dietéticas esenciales para evitar la formación de cálculos, es mantener una ingesta suficiente de líquidos. El objetivo nutricional en este sentido establece una ingesta entre ocho y doce vasos de líquido al día, distribuída lo más uniformemente posible durante el día. Es importante asegurar un consumo de líquidos extra (por ejemplo un vaso de agua antes y otro después de las comidas), para equilibrar, aquellas ocasiones en las que la dieta sume una cantidad adicional de oxalato. Envíe sus dudas a: tunutricionista@marisolopez.es