Esta verdura fresca la asocio a una hoja navideña, al visualizarla en esas ricas ensaladas que acompañan las mesas de celebración.
Es un alimento de muy bajo aporte calórico y con sabor algo amargo. Aporta fibra y es rica en vitamina K, ácido fólico, calcio, hierro y flavonoides.
Es recomendable en el embarazo y la lactancia, es buena para la coagulación de la sangre, para los huesos, para la anemia, el hígado, tiene efecto protector frente al cáncer, entre otros efectos beneficiosos.
En cocina
En ensalada está deliciosa y es una verdura que combina fenomenal con frutas de esta temporada como la naranja, la mandarina o la granada y con frutos secos como las nueces.
Curiosidad
Esta verdura fue consumida por los antiguos egipcios, romanos y griegos. Su uso inicial fue más medicinal que culinario.
