Se trata de un buen alimento para la diabetes, para los deportistas, también es buena aliada contra el estrés
Semilla con una composición similar a los cereales que no contiene gluten y es de fácil digestión. Tiene un buen aporte de energía.
Es rica en proteína de calidad de origen vegetal y su contenido en fibra es bueno.
En cuanto a minerales, destacan: hierro, magnesio, fósforo, manganeso, cinc, cobre y potasio.
Del grupo de las vitaminas destacamos las del grupo B: B2 y B3.
Se trata de un buen alimento para la diabetes, para los deportistas, también es buena aliada contra el estrés.
Cocina
Es importante lavarla antes con agua fría y después cocerla añadiéndola al agua hirviendo. Está deliciosa para acompañar con vegetales salteados, para poner en ensaladas o incluso en rellenos de vegetales como calabacín…
Curiosidad
Los incas la consideraban un alimento sagrado, lo llamaban “El grano madre”.
