En una cazuela con dos cucharadas de AOVE, doramos ligeramente el diente de ajo laminado antes de añadir la cebolla cortada en dados medianos. Doramos a fuego fuerte durante 2-3 minutos y añadimos el pimiento rojo, el verde y las zanahorias cortadas también en cuadrados al gusto.
Pasados 4-5 minutos, añadimos la pasta de tomate, el orégano y el pimentón, removiendo rápidamente antes de añadir 1 vaso de agua/caldo y las fabas lavadas y escurridas. Si queremos aprovechar el líquido con el que vienen las alubias, debemos tener cuidado con la sal añadida, pero será un buen espesante para nuestra receta. Fuego suave 5 minutos y a degustar.
Ingredientes
1 bote de habas cocidas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 zanahorias
2 cucharadas de tomate concentrado
1 diente de ajo
½ cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón
