Se recomienda consumir un par de raciones de verduras y hortalizas al día y de manera específica también es bueno que una de esas dos raciones contenga vegetales en crudo (salvo en personas con problemas específicos que no puedan tomarlos).
El motivo es que en crudo, al no haberse sometido a ningún tratamiento térmico, el alimento conserva sus nutrientes y por eso lo hace interesante.
Algunas ideas para tomar vegetales crudos:
- Ensalada de espinacas, pepino, fresas, tomate cherry, nueces, caballa y garbanzos.
- Taboulé de lentejas, pimiento rojo y verde, cebolla y zanahoria con vinagreta de pasas.
- Cogollos rellenos de salpicón de habas, cebolla, bonito y pimiento verde.
- Gazpacho con garbanzos crunchi.
