Las ensaladas son estupendos platos para disfrutar de mezclas de alimentos en crudo, algunos cocinados y así beneficiarnos de todas sus propiedades nutricionales y organolépticas. La idea que os proponemos hoy fusiona un pescado delicioso como es el bacalao con frutas de temporada y hortalizas para terminar con toque especial con el chile, aceitunas y pasas.
Ingredientes
300 gr. de bacalao desalado
1 granada
1 naranja
limón
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla morada
AOVE
Sal y pimienta
1 chile
aceitunas negras
pasas
Elaboración
Le añadimos al bacalao un buen chorro de aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Módena, un chile picado y un poco del líquido de las aceitunas. Impregnamos bien y dejamos reposar mientras hacemos el resto de los pasos.
En un bol metemos las perlas de la granada, los gajos de la naranja limpios, la cebolla morada, pimientos cortados en juliana fina y las aceitunas negras cortadas en discos. Por otro lado, emulsionamos el zumo de naranja y del limón con AOVE y pasas.
Solo nos queda remover todos los ingredientes con suavidad, añadiéndole previamente la vinagreta y sirviendo en un plato la ración estipulada.
