Cruzar la puerta de la Cafetería Cabanillas es ver una barra llena de sabrosos pinchos frescos que hace muy muy dífícil a elegir. Y es que tanta abundancia y tanta variedad entra por los ojos para llenar el estómago y afrontar el día con mejor humor. “Cada día elaboramos 150 pinchos de entre 25-30 variedades. Tenemos algunos que repetimos, pero hay unos cuantos con los que innovamos cada día”, comenta Moisés Limia, el propietario desde hace 21 años del local. Para los clásicos que prefieren comenzar la mañana con algo dulce, tienen bollería artesana, y tostadas como las clásicas, la de salmón ahumada o de aguacate, jamón y tomate natural.
A la hora de comer, destaca su cocina de mercado en la que cada producto de la estación encuentra sitio en su cocina. “A primera hora de la mañana recibimos pescados frescos y seleccionamos las carnes. Es la misma camarera de sala la que cuenta a los comensales lo que tenemos y las recomendaciones. Son platos muy apetecibles, que parece que ahora en muchos restaurante se han olvidado de ellos. Desde unas lentejas a unas carrilleras de ternera estofadas o chocos en su tinta con arroz”, añade Moisés.
Una cafetería en la que siempre hay gente, en la que el entusiasmo del equipo de siete personas es contagioso. Hay mucho trabajo detrás, y los clientes lo ven y los recompensan.
