Los críticos de vinos más sensatos recomiendan a los legos que no compren vinos de más allá de 20 euros la botella, porque a partir de determinado nivel o se tiene el pico muy fino o resulta difícil apreciar las diferencias. Al chef Mario Sandoval se le ha ocurrido cocinar una tortilla de patata con un coste superior a los 800 euros con patatas de a 500 euros el kilo y huevos que cada uno cuesta lo mismo que una docena de los de corral. Y ocurre lo mismo que con el vino: se ha de haber comido mucha tortilla de patata fuera de casa, que es la rica, para apreciar el salto de los cuatro a los ochocientos euros. La última noticia gastronómica que teníamos de la tortilla de patata era la tortilla deconstruida, que ha sido sustituida por la tortilla desfasada.
