Pelamos y cortamos el mango en dados pequeños. Reservamos.
Ahora cortamos la lubina en dados, lavando el cilantro y picándolo finamente.
En un bol grande, mezclamos la lubina, el mango, el cilantro, la leche de coco, el aceite de oliva y el zumo de limón.
Salpimentamos al gusto y lo guardamos en la nevera durante 10 minutos antes de degustar con unas tostadas de pan crujiente.
INGREDIENTES
- 1 mango
- 4-6 filetes de lubina descongelada (previamente congelados al menos durante 48 horas, sin piel ni espinas)
- 1manojo de cilantro
- 1 cucharadas de leche de coco
- 4 cucharadas de AOVE
- 2 cucharadas de limón
