Una jornada formativa permitió ayer a los profesionales del sector de la hostelería de Ourense ampliar con teoría y praxis sus conocimientos.
La sesión, organizada por el Plan de Dinamización del Producto Turístico de Ourense, comenzó con una ponencia sobre la viticultura de Galicia a la que le siguió otra específica sobre los vinos tintos de la Rías Baixas. El punto y final lo puso un taller en el que restaurador vigués Rafael Centeno puso sobre la mesa lo último en cocina tradicional gallega. Como integrante del Grupo Nove, es un defensor de las nuevas tecnologías y trabaja en poner al día la cocina gallega de siempre. Con el menú elaborado en el taller, todos participaron en una cena.
