Receta | Pizza de Otoño

Pizza de temporada para hoy, ¿qué os parece?. La masa es especial al llevar el toque de harina de castaña y tenemos junto con la harina integral de espelta una base rica en fibra y saciante. El topping podéis variarlo pero la propuesta que os compartimos no tiene desperdicio, ¡animaos!

Ingredientes

Elaboración

Para la masa: En un bol grande, desmenuzamos la levadura fresca en la mezcla de harinas. Añadimos el agua templada y mezclamos con la ayuda de una cuchara hasta que podamos trabajar la masa (cogiendo los exteriores y llevándolos al centro) en la encimera de la cocina. Cuando esté bastante amasada (5-7 minutos), añadimos la sal y las semillas, volviendo a amasar otros 5-7 minutos. Si nos hiciera falta un poco de harina en el mesado durante el amasado, la echamos, pero muy poquita. Cuando tengamos una masa lisa y no pegajosa, la metemos en el bol y lo tapamos, dejándola fermentar durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

Pasado el tiempo, encendemos el horno a 230 grados. Volcamos la masa en la encimera ligeramente enharinada o con un par de cucharadas de sémola, y la estiramos con un rodillo o con las manos hasta que tenga un grosor de 1 centímetro. La pasamos a un papel vegetal encima de una placa de horno. Extendemos la mezcla hecha con la base del tomate, añadimos las setas cortadas en tiras, la mozzarella y los dientes de ajo laminados. Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos la mozzarella dorada, y la sacamos, añadiéndole en el ultimo momento los higos cortados en cuartos y la rúcula por encima.