Un nuevo sistema de sensores reducirá las pérdidas de vino

La bodega Viña Costeira lidera un proyecto de investigación I+D+i que consiste en digitalizar la bodega para seguir al detalle todo el proceso de elaboración del vino. El objetivo está en crear un prototipo para detectar la calidad del producto final y la pérdida de litros de vino durante el proceso, ya sea porque se estropea, por evaporación o a partir de la manipulación a que se somete. El presidente de la Cooperativa Viña Costeira, Andrés Rodríguez, apunta a que son “muchos litros que se pierden y si funciona este proyecto de investigación evitaríamos las mermas lo que supondría un ahorro potencial que en el ámbito de Galicia sería de millones de euros al año”. Esta bodega de la Denominación de Origen Ribeiro forma parte de un consorcio junto con las empresas Nova Industria Galega, Indominus As y Sparks, Circuits and Robotics, especializadas en tecnologías de robótica, análisis de datos y consultoría, para la puesta en marcha de Libatio, un sistema de motorización en tiempo real de los procesos de fermentación y maduración del vino. La Xunta de Galicia, a través de la Axencia Galega de Innovación (Gain), acaba de resolver la convocatoria del programa de ayudas Conecta Hubs, mediante el que destina 6,4 millones de euros a promover un total de 11 proyectos de I+D+i en proceso o en organización y de innovación de producto. Entre ellos está Libatio, al que se ha concedido una ayuda de 356.458 euros para el desarrollo de este proyecto de investigación que asciende a 445.573 euros. La transformación digital se realiza mediante la monitorización en tiempo real de la etapa de maduración del vino a través de un sistema de sensorización formado por un tapón inteligente; control de las barricas de madera y depósitos de acero con una tapa inteligente; y un dispositivo de sensorización ambiental, lo que permite la predicción de la calidad del vino al final del proceso de maduración, así como la estimación del porcentaje de pérdidas derivadas de la evaporación del vino en el interior de las barricas, y la simulación de la fase de fermentación. De esta forma, se pretende controlar la evolución de los sustratos y la calidad del producto final. Otros proyectos beneficiarios Hace algo más de un año que Viña Costeira trabaja en este proyecto de digitalización, mientras que la concesión de la ayuda abarca un periodo de tres, por cuyo motivo a la bodega le quedan en torno a dos años para demostrar que funciona. Las tapas inteligentes ya han sido colocadas en 30 barricas y 15 depósitos experimentales, que suman una capacidad de aproximadamente 300.000 litros. La iniciativa está cofinanciada por el Fondo Europeo de Desenvolvemento Rexional (Feder) en el marco del Programa Operativo Feder Galicia 2014-2020. Otros proyectos beneficiarios de la provincia corresponden al Grupo Tecnológico Arbinova que trabaja en el Sistema Analítico do Rendemento Agregado de Traballadores Robots en Operacións de Fabricación; Cooperativas Ourensanas, Soc. Cooperativa Galega, enfocada a la modernización y digitalización de los procesos de analítica del producto y consumidores en el punto de venta final en la industria alimentaria; y Lincbiotechun con un sistema de detección automática de patógenos en el agua mediante inteligencia artificial, biotecnología e integración tecnológica nano Sers para la prevención de brotes infecciosos en explotaciones acuícolas.