Diez consejos para minimizar la pérdida de nutrientes en la preparación de alimentos
- Aprovecha las capas y hojas exteriores de frutas y verduras.
- Evita refrigerar los alimentos por largos periodos de tiempo.
- Congela las preparaciones de forma rápida.
- Evita la exposición a la luz de los alimentos antes de congelarlos.
- Elimina restos de agua y aire del recipiente del alimento a congelar.
- Cocer en agua hirviendo en vez de fría.
- Evita remojos prolongados (legumbres).
- Aprovecha los líquidos en los que se haya cocido el alimento.
- No añadas bicarbonato sódico durante el remojo o cocción de verduras y legumbres (destruye ciertas vitaminas).
- Fríe a temperatura adecuada (180ºC) y con abundante aceite.
