El Centro Tecnológico del Mar (Cetmar) de Vigo liderará durante los próximos tres años el proyecto 'Parasite' para el análisis del impacto sanitario y comercial del anisakis en especies marinas que forman parte de la cadena alimenticia, y la validación de las herramientas para la mitigación de sus efectos. Serán objeto de estudio diez especies comerciales representativas de casi todas las áreas de pesca de la UE, además de otras importadas de Asia, con el propósito de incrementar la confianza del consumidor mediante garantías de altos estándares de calidad y mejorar las políticas comunitarias de seguridad alimentaria.
Financiado con fondos de la UE, el proyecto integra a instituciones de investigación europeas y asiáticas y a pymes del sector extractor y transformador, al objeto de trasladar la evidencia científica sobre la materia a la industria pesquera.
El coordinador del proyecto, Santiago Pascual, explicó que ciertas 'alarmas sociales' por la presencia de parásitos en productos pesqueros impulsaron el desarrollo del mismo, para 'conocer la dimensión' del problema y habilitar herramientas 'útiles' de gestión.
El coordinador del proyecto, Santiago Pascual, explicó que ciertas 'alarmas sociales' por la presencia de parásitos en productos pesqueros impulsaron el desarrollo del mismo, para 'conocer la dimensión' del problema y habilitar herramientas 'útiles' de gestión.
