Por El Toque de Inés
Ingredientes
- 8 huevos camperos
- 8 lonchas de jamón serrano
- 4 patatas grandes
- Sal
Pelamos las patatas y las cortamos finas estilo panadera o con el cuchillo o ayudándonos de una mandolina. Las ponemos un ratito en agua fría, como 10 minutos.
Echamos en una sartén alta aceite de oliva a calentar, cuando esté preparado echamos las patatas para que se frían. Una vez fritas las pasamos a nuestra cazuelita, tartera o plato. Colocamos encima las lonchas de jamón.
Retiramos parte del aceite y freímos los huevos, que la yema quede líquida. Colocamos encima de patatas y jamón. Si queréis le echáis una pizca de sal sobre las patatas.
Rompemos los huevos para que la yema se esparza por encima de las patatas.
