Receta | Baba ganoush con tostadas y crudités

Una receta muy parecida al humus, pero con matices de sabor más dulces y suaves en boca. Si lo asamos en parrilla o a la llama, intensificaremos su sabor. Generalmente se come con crudités o pan de pita, pero podremos darle salida en más elaboraciones como bocadillos, ensaladas o incluyéndola en guarniciones.

Ingredientes

• 2-3 berenjenas
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cucharada de tahin
• 1 cucharadita de comino
• 1 limón
• sal
• pimienta
• Pan tostado

Crudités:

• zanahoria
• pimiento rojo

Elaboración

Pinchamos ligeramente su piel y asamos las berenjenas en un horno a 200 grados durante 30 minutos. Pasado el tiempo, las metemos en una bolsa y la cerramos para que “suden” durante unos minutos y así se puedan pelar fácilmente.

Con la carne pelada, la trituramos con los dientes de ajo (sin germen), el comino, el tahin y el zumo del limón. Corregimos de sal y añadimos pimienta al gusto.

Acompañamos nuestro baba ganoush con el pan tostado y con bastones hechos con las zanahorias y el pimiento rojo.