Receta | Bizcocho de almendra sin gluten con Thermomix

Lo primero separamos las claras de las yemas y precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.

Montamos las claras a punto de nieve. (En thermomix colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 5 min/ vel 3,5) podéis montarlas a mano, con la KitchenAid o con una batidora de varillas. Las reservamos.

Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que espumee, casi doblan el volumen (en thermomix 3 min/ vel 3,5 con mariposa). Añadimos el resto de ingredientes y batimos bien.

Mezclamos ahora esta mezcla con las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que no se bajen mucho las claras.

Vertemos en un molde engrasado con mantequilla o spray desmoldeante.

Introducir en el horno durante 40 minutos a 170º. A los 20 minutos le puse rápido encima un trozo de papel de aluminio para que no se quemara.

Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar. Podéis decorar con azúcar glas o glaseado de chocolate.