Receta de galletas de jengibre y canela con Thermomix

Batimos la mantequilla con la panela hasta que esté bien integrado todo (podéis hacerlo a mano, con batidora de mano, Thermomix… solo es integrar todo bien). Añadimos la melaza, mezclamos e incorporamos el huevo y volvemos a batir.

Mezclamos la harina con el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada en un bol todo. Vamos incorporando la harina con las especias mezcladas poco a poco a la mezcla anterior y vamos removiendo e integrando todo hasta terminar.

Colocamos papel de horno en la bandeja que vayamos a usar. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Hacemos bolitas de la masa y las vamos colocando sobre el papel de horno, separadas para que luego no se nos peguen las galletas. Cada bolita la aplastamos con la mano un poco.

Horneamos 12 minutos, van a casar blanditas del horno pero luego se endurece la superficie, queremos que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. Dejamos enfriar.

Ingredientes: 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente; 100 gr. de panela (o de azúcar moreno); 40 gr. de melaza (o de miel); 220 gr. de harina; 1 huevo; 1/2 cucharadita de bicarbonato en polvo; 1/2 cucharadita de jengibre molido; 1 cucharadita de canela en polvo y 1 pizca de nuez moscada.