Receta | Pasta en salsa de calabaza y parmesano vegano

La pasta es un alimento que gusta en general y hay tantas maneras de prepararla que casi podríamos decir que son infinitas las opciones. Hoy os traemos esta idea de salsa deliciosa con base de calabaza y el acompañamiento especial del “parmesano” vegano, una idea muy interesante. Esperamos que os guste.

Ingredientes

300 gr de calabaza asada sin piel

1 diente de ajo

½ guindilla

150 ml de nata liquida (17 % materia grasa), 300 gr de pasta integral

PARA EL PARMESANO VEGANO

50 gr de levadura de cerveza en copos

½ cucharadita de ajo en polvo

1 pizca de sal

1 pizca de orégano seco

Elaboración

En una cazuela pequeña o sartén, doramos el ajo laminado con una cucharada de AOVE. Añadimos la calabaza asada, la guindilla y la nata, cocinándolo todo a fuego medio-bajo hasta homogeneizarlo todo. Trituramos finamente con una batidora y reservamos en la propia sarten o cazuela a fuego bajito.

Por otro lado, cocemos la pasta al dente y cuando así lo esté, la añadimos a la sartén junto con medio vaso de agua de la cocción de la pasta. Salteamos todo suavemente para integrar todos los ingredientes y la servimos al gusto en un plato, esparciendo por encima un poco del polvo resultante de triturar todos los ingredientes del parmesano vegano.