Recetas de otoño | Ternera al ron con setas

Ingredientes

• 600g de ternera en filetes,
• 250g de setas o champiñones,
• 50g de ron, tres dientes de ajo,
• 50g de aceite de oliva,
• 50g de cebolla,
• 200g de tomate triturado o frito,
• 150g de agua, sal, pimienta negra molida y harina

Para cuatro raciones, cortamos los filetes en tiras de más o menos 2 cm. Enharinamos los trozos de filetes, para ser más fácil podéis echar la harina en una bolsa de congelado, meter la carne y dar unos meneitos. Con thermomix: echamos en el vaso el ajo, aceite y cebolla en trozos y picamos 3 seg/ vel 5. Luego sofreímos 5 min/ 120º/ vel 1. Al finalizar añadir el tomate y rehogamos 5 min/ 130º/ vel 1. Incorporamos el ron y programamos 1 min/ 120º/ vel 1 sin cubilete. Añadimos las tiras de filete (sacudimos el exceso de harina), las setas en trozos, agua, sal y pimienta al gusto. Programamos 12 min/ 100º/ giro inverso/ vel 1. Si no tenéis temperatura 120º le ponéis temperatura varoma.

Sin thermomix: picamos en una picadora bien los ajos y la cebolla y sofreímos en el aceite hasta que esté doradito. Echamos el tomate y removemos unos 4-5 minutos a temperatura media alta; echamos el ron y mezclamos sin dejar de remover un minuto más. Solo nos queda añadir las tiras de filetes, la sal, pimienta y el agua y cocinamos a fuego medio tapado durante unos 12-15 minutos.

En ambos casos: retiramos a una fuente y servimos caliente acompañado de lo que más os guste. ¡A disfrutar!