Receta | Cocochas de merluza rebozadas con pimientos de padrón
Cocina tradicional de SanMiguel
Ingredientes
(Para 6 personas)
36 piezas de cocochas
de merluza
2 huevos
3 cogollos de ensalada
1/2 litro de aceite de oliva
50 piezas de pimientos de padrón
Preparación
Se limpian muy bien las cocochas de la merluza (busca unas cocochas grandes de una buena merluza).
Las rebozamos en harina y huevo, en una sartén ponemos el aceite y las dejamos freír muy lentamente. Cuando estén doradas y fritas, se dejan escurrir un poco y las ponemos encima de un lecho de un trozo de cogollo.
En una sartén con aceite ponemos los pimientos de padrón, cuando estén ponemos en un lado del plato de las cocochas unos pocos de ellos y la otra parte cogollos.
Para este plato se recomienda un vino blanco de la D.O Monterrei.
El secreto del chef
- Siempre las cocochas grandes y de buena merluza.
- Los pimientos de padrón, de la zona herbón.
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