Receta | Rape con verduras salteadas, navajas y langostinos

Por El Toque de Inés

Ingredientes

• 4 colas de rape de las pequeñas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 16 navajas
• 16 langostinos
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• 1 guindilla
• Sal
• Pimienta negra molida

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Cortamos papel del de hornear para envolver cada una de las colas de rape. Sobre cada cola echamos un chorrito de aceite de oliva y de vino blanco, salpimentamos y cerramos cada paquete y los colocamos en una bandeja de horno.

Metemos la bandeja en el horno durante 20 minutos.

Mientras podemos ir cortando en juliana las verduras. En una sartén echamos como una o dos cucharadas de aceite y salteamos los pimientos, la guindilla picada y las zanahorias ya en juliana. Podemos tapar la sartén para que se condense más calor, no se nos pasen y se pongan blanditas.

Mientras pelamos los langostinos.

Retiramos las verduras salteadas y en el mismo aceite echamos el diente de ajo fileteado y salteamos las navajas y los langostinos, son un par de minutos nada más.

Y solo queda emplazar, sacamos las colas de rape y las acompañamos de las verduras salteadas, las navajas y los langostinos.