La Semana Santa, además de recogimiento, procesiones y vacaciones también tiene un perfil gastronómico, en este caso en forma de torrijas. El tradicional postre de estas celebraciones, creado para aprovechar los restos de pan de las casas españolas, tiene una preparación realmente sencilla, pero que requiere seguir unos pasos concretos para sacarle el máximo partido y sabor.
Evidentemente, lo más importante de un postre como las torrijas de Semana Santa es contar con un buen pan. En Ourense hay infinidad de buenas panaderías que realizan un producto que dura varios días, por lo que usarlo es una oportunidad perfecta para darle un segundo uso.
También hará falta leche, huevos, canela, vainilla, vino de Oporto (si se quiere dar un toquecillo "juguetón"), azúcar, canela molida y aceite.
Lista de ingredientes para las Torrijas de Semana Santa
- 1 Barra de pan del día anterior.
- 1 litro de leche
- 5 huevos
- 1 palo de canela
- 1 vaina de vainilla
- 75 mililitros de vino de Oporto (al gusto).
- 250 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharada de canela molida
- Aceite de oliva para freír las torrijas
- La piel de un limón sin el blanco.
Cómo hacer las Torrijas paso a paso
El primer paso es crear una buena leche infusionada en la que se remojará el pan del día anterior. En un cazo ponemos la leche y cuando está a punto de hervir, retiramos del fuego y añadimos:
- La cáscara de limón
- La vaina de vainilla
- El palo de canela
Y dejamos todo reposar infusionando durante 10 minutos.
Una vez pasado ese tiempo colamos y reservamos la mezcla hasta que esté fría.
Después, ponemos la leche en una fuente lo suficientemente grande y profunda para poner a remojo el pan, al que añadiremos el Oporto, si asi lo consideramos necesario.
Batimos los huevos bien y se le añade un poco de la leche infusionada.
A continuación, pasamos el pan por la leche y el huevo y ponemos a freír cuando el aceite esté a temperatura media/alta. Es importante que no esté demasiado fuerte, porque se quemarían por fuera y se quedarían crudas por dentro.
En otro plato tenemos preparado el azúcar con la canela. Cuando las torrijas estén doradas las ponemos en un papel de cocina y después de un par de minutos las pasamos sobre esta mezcla de azúcar y canela y le damos un par de vueltas para que se pegue bien.
De ahí a una bandeja y después, a disfrutarlas con quien se quiera.
