En la amplia gama de aceites que tenemos en el mercado, y partiendo de la base de que la fritura no es la opción más saludable (ni la más barata, conociendo como está el aceite de precio), los mejores aceites para freír son el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y el de Girasol Alto Oleico. Estos aceites son los que soportan mejor las altas temperaturas antes de llegar al límite en el que se comienzan a liberar las sustancias acrilamidas, más conocida como el punto de humo.
Cabe destacar además que el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) soportaría mejor varios (3-4) usos, por el contrario, el aceite de girasol no tiene tanta “resistencia”.
