La singular “Feira do Xamón” de A Cañiza cumple 58 años

El alcalde Luis Piña, como buen anfitrión, recibió este miércoles en O Resero, a los invitados a la presentación de la veterana “Feira do Xamón da Cañiza”: la teniente alcalde del Concello de Vigo, Elena Espinosa, y los regidores vecinos de Covelo, Melgaço y Melón, a los que invitó a disfrutar de la cita gastronómica más importante de A Cañiza, el próximo 15 de agosto, jornada festiva.

Para ese día, el concello pondrá a la venta 10.000 raciones a 7 euros cada una, de jamón curado, tortilla y empanada de jamón, jamón asado y como novedad croquetas de jamón. Cada ración incluye pan y un vaso de vino Albariño da Cañiza, y la participación en el sorteo de tres jamones. Piña dio las gracias a todos por asistir y felicitó a Víctor Burgos, por el “bodegón” de exquisiteces que adornaba la mesa de promoción del festejo culinario “unha magnífica composición gastronómica que preparou para esta presentación, amosando a súa arte co coitelo e o xamón”.

Y abrió el acto dando la bienvenida a los medios de comunicación presentes, cediendo la palabra al alcalde de Melón, Emilio Díaz, para quien, la Feira do Xamón “foi e segue sendo, un referente na comarca”, y puso de relieve la importancia que en su casa se le daba al jamón y a los productos del cerdo “que eran utilizados na cociña galega case a diario”. El alcalde de Covelo, Pablo Castillo, agradeció “ter sido invitado a participar na presentación dun dos eventos de exaltación gastronómica máis importantes da Comarca da Paradanta”, e invitó a disfrutar “da excelente gastronomía da Cañiza”.

El presidente de la Cámara Municipal de Melgaço, Manoel Baptista, reivindicó el vínculo de unión entre ambos concellos “que celebran as festas de exaltación do xamón, presunto en portugués; dous pobos que interactuamos para exaltar este produto icónico da nosa rexión”.

Y Elena Espinosa, cerró el acto refiriéndose a la ”importancia do desenvolvemento da agricultura e a gandeiría como motor da economía local, como no caso do xamón e da súa capacidade de crear riqueza en todos os procesos: cría e venda dos porcos, transformación e venda de carne e finalmente na hostelería”.