Conoce la Forquella, un embutido único en la provincia de Ourense

Este domingo Entrimo celebra su Festa da Empanada de Forquellas e da carne de Cachena da Serra do Quinxo. La primera, es una receta doblemente única de Entrimo.

La forma de elaboración de la empanada solo la encontraremos allí y de ella se ocupa la panadería Sita, con una mezcla de harinas de maíz y centeno, para lograr que la masa consiga ligar y a diferencia de las empanadas tradicionales gallegas en las que el relleno se coloca entre una base y una tapa de masa, aquí se integra con la masa, como si de una bica se tratase. Pero el ingrediente principal, también es único de Entrimo.

La forquella es una longaniza elaborada con carne de cerdo, calabaza y cebolla que se fabrica exclusivamente en el obrador de una pequeña fábrica de embutidos de este municipio y luego es curado en su fumeiro con humo producido por leña de roble.