Consultorio | ¿Cómo evitar que se produzcan gases e hinchazón?

El primero de los trucos que hacemos por defecto, es dejarlas en remojo para que ablanden. Su cocción será más corta y completa. Además de su hidratación, conseguimos que se disuelva membranas del exterior en la que se encuentran gran parte de los azúcares oligosacáridos, muy responsables de los gases. Importante no aprovechar el agua en la que hidratamos las legumbres.

Preparar purés ayuda a una mejor digestión y en consecuencia, una menor creación de gases y malestares intestinales. Cocciones lentas y triturados finos para realizar patés o el tan conocido humus, son buenas opciones.

Añadir especias como el comino, anís, romero o hinojo hace que las digestiones sean más fáciles. El laurel, que tanto se utiliza en los guisos y cocciones de legumbres, no solo ayuda a darle un matiz de sabor, si no que también ayuda a la no formación de gases intestinales. Hablando de especias y hierbas, terminar nuestra comida de legumbres con una infusión de las habladas anteriormente o de la tan utilizada menta, hierbabuena, manzanilla o canela, también nos servirá de ayuda.

Para terminar con los trucos, debemos hablar del hecho de comer despacio, masticando bien la comida para que la digestión comienza en la boca. Una buena masticación y salivación hace que el estómago tenga menos trabajo.