Ideas para cocinar la soja texturizada

La soja texturizada suele encontrarse en varios formatos, el fino y el grueso. El fino suele tener un aspecto granulado y el grueso tiende a tener un formato de cubo de 2x2 o 3x3.

Para utilizar la soja texturizada fina en sustitución de una carne para una salsa boloñesa, basta con añadirla directamente en el paso final (una vez tengamos el rehogado de hortalizas y tomate frito cocinado), y dejar que se hidrate a fuego medio-bajo durante 10 minutos, añadiendo medio vaso de agua. Si la hidratamos previamente en agua tibia, basta con colar el resultado y añadírselo a la salsa, cocinándolo durante 3-5 minutos para que absorba sabores.

Si utilizamos la gruesa, pues más de lo mismo. Si la vamos a cocinar en una receta que tenga caldo o líquido de sobra, la añadimos directamente sin hidratar. Si queremos que sea en una receta sin caldo o agua, mejor es hidratarla previamente durante 10 minutos en agua templada.

Boloñesa con soja texturizada, falsa ternera a la jardinera, croquetas, hamburguesas, albóndigas, revueltos o ensaladas son perfectos anfitriones para este ingrediente al que podemos dar mucha vida con salsas y especias.