Receta | Caldo de setas

Las setas son maravillosas por su gran aporte en vitaminas y minerales con sus efectos beneficiosos para nuestra salud. Este caldo es una idea estupenda para disfrutar de un plato calentito para este tiempo.

Ingredientes

• 100 gr de setas deshidratadas
• 100 gr de setas shiitake frescas
• 5-10 gr de espagueti de mar (alga)
• 100 gr de calabacín
• 2 zanahorias, ½ puerro
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1,5 litros de agua
• salsa de soja

Elaboración

Cortamos el puerro, el calabacín, las setas frescas y las zanahorias en cuadraditos. Doramos todo en una cazuela con dos cucharadas de AOVE. Añadimos el agua y ponemos a punto de ebullición.

Antes de que ocurra, podemos añadir ya el espagueti de mar cortado a groso modo y las setas deshidratadas.

Ya solo nos queda cocer a fuego medio durante 15-20 minutos y terminamos de cocinar nuestro caldo corrigiéndolo de sabor con 2-3 cucharadas de Salsa de soja.

Presentamos bien caliente en un cuenco sopero con semillas de sésamo.