Receta: Locura de coliflor

La receta de hoy es muy especial y sencilla para incluir un alimento como la coliflor que puede no ser muy atractiva para muchos o comerla siempre de la misma manera. Es destacable el aporte de fibra con su efecto saciante, y completa a nivel nutricional, tenemos verduras, hidratos en la patata y proteína con el huevo y el jamón. El contraste de sabores y texturas es estupendo para disfrutar.

Ingredientes

2 huevos

3-4 lonchas de jamón serrano

1 puñado de brotes verdes

Para la falsa brandada:

1 cebolla

2 patatas medianas

1/2 coliflor

Elaboración

Ponemos a hervir la cebolla, las patatas y la coliflor en abundante agua con sal y una vez cocidas, las colamos y reservamos. En templado vamos a triturarlos, momento en el cual añadiremos ½ vasito de AOVE, corrigiendo de sal o agua para buscar el punto y la textura deseada, que en este caso será semi-líquida. Reservamos.

Hacemos los huevos a la plancha con una cucharada de AOVE y cuando estén listos ya podemos montar nuestro plato.

En un plato hondo o cuenco, añadimos una buena ración de falsa brandada, ponemos por encima un huevo a la plancha y un par de lonchas de jamón deshilachadas. Para terminar y darle frescura, añadimos unos brotes verdes.