Elaboran una dieta para “retrasar” el envejecimiento

El gerontólogo y biólogo celular ítalo-estadounidense Valter Longo, uno de los mayores expertos mundiales en cómo funciona una dieta antienvejecimiento, es el autor de estudios recientes en los que elabora una dieta destinada a retrasarlo.

Las características esenciales de esta dieta serían una ingesta entre moderada y alta de carbohidratos de fuentes no refinadas. Una dieta de la longevidad óptima también debería incluir una cantidad baja pero suficiente de proteínas y que provenga principalmente de fuentes vegetales.

Asimismo, es importante tomar una cantidad suficiente de grasas de origen vegetal para proporcionar alrededor del 30 por ciento de las necesidades energéticas de una persona, según estos dos investigadores.

Idealmente, en esa dieta “todas las comidas del día deberían tener lugar dentro de un período de 11 a 12 horas”, lo que permitiría disponer de un período diario de ayuno, aseguran los autores.

Por otro lado, se debe efectuar cada 3 o 4 meses, un ciclo de 5 días de ayuno o “una dieta que imite el ayuno”. Esta puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina, la presión arterial y otros factores de riesgo en las personas con mayor riesgo de enfermar, según Longo y su compañera y coautora del estudio, la doctora Rozalyn Anderson, profesora de geriatría en la Universidad de Wisconsin-Madison.

El doctor Longo describe cómo sería una dieta antienvejecimiento en la práctica y en la vida real. Esta se basaría en seis puntos:

• Muchas legumbres, cereales integrales y verduras.
• Algún pescado.
• Nada de carnes rojas o procesadas y muy poca carne blanca (de ave).
• Pocos cereales refinados y con azúcar.
• Unos buenos niveles de frutos secos y de aceite de oliva.
• Un poco de chocolate negro.

Además de reunir estas características generales, debe adaptarse a cada individuo en función de su sexo, edad, estado de salud y genética. Para ello, es necesario el asesoramiento de un proveedor de atención médica especializado en nutrición.

Se trata de una dieta basada en cambios pequeños que se puedan adoptar de por vida y centrado en el antienvejecimiento, según el autor del estudio.