Consultorio | ¿Es bueno tomar kuzu?

El kuzu es una planta trepadora y lo que se utiliza como espesante o alimento terapéutico es la raíz, la parte soluble, tiene aspecto de tiza blanca y se toma disuelto en agua.

Se recomienda tomar para ayudar en problemas digestivos como gastritis, úlceras, digestiones pesadas, reflujo y también para reforzar el sistema inmunológico a través de su efecto beneficioso en la salud intestinal, entre otros posibles efectos.

Está contraindicado en personas que tomen anticoagulantes y para quienes tienen gases y estreñimiento, podría producir más gases.

¿Cómo hacer galletas sanas, pero que estén crujientes?

La harina es uno de los factores más importantes. Si utilizamos harinas sin gluten, tenemos más riesgos de que no queden crujientes. Optamos por las harinas integrales (más saludables) y hacer una mezcla con harinas de frutos secos, que se tostarán y darán textura dura a la masa. La proporción de mantequilla debe ser la que permite que liguen todos los ingredientes secos, porque en exceso hace que cueste más tostarlas, y en su defecto, obtendremos una masa difícil de manipular.

Cuando las horneemos y estén al punto, las sacaremos y las dejaremos enfriar en una rejilla para que pierdan la humedad que les quede y así no se reblandezcan. Si las guardamos en un bote hermético con un doble fondo con arroz, esto alargará la vida de las galletas.