Taller de maridaje de productos de Ourense y Portugal

El chef Javier 'Taky' Rodríguez, miembro del Grupo Nove de vanguardia culinaria de Galicia y cocinero en Catering Boquete de A Coruña, fue el encargado de dirigir el taller, en el que elaboró siete platos, combinando los distintos productos de excelencia incluidos en el catálogo del Centro de Productos Tradicionales, que junto con el Concello de O Barco organizaba la actividad.

Entre los productos contemplados se incluyeron los embutidos de Valdeorras; mermeladas y patés de Verín; aceite de Quiroga; embutidos de Viana; pan de la denominación de origen O Barco o productos del norte de Portugal, también a nivel de embutidos y dulces.

En la experiencia tomaron parte 34 personas, mayoritariamente pertenecientes al sector de la hostelería y restauración, que aprendieron a elaborar cada uno de los platos paso a paso, maridando después cada uno de ellos con el vino más adecuado y dando paso finalmente a una degustación de los menús.

ACEITES Y VINOS

Por otra parte, Iago López, técnico en la cata de aceites y vinos, asesoró sobre las claves para sacar el máximo partido a estos dos productos y valorar sus diversas cualidades de color, sabor y aroma, haciéndolas corresponder de forma adecuada con el resto de productos.