Francisco y María Silva González, tras tomar el testigo de sus padres Javier y María José, son ya la cuarta generación al frente del Hotel Restaurante Lusitano de Lobios. Un referente en la gastronomía del Xurés desde 1930 que ha ido evolucionando y adaptándose con los tiempos, desde aquella primera fonda en el barrio de As Cruces regentado por Luis Díaz y Joaquina Boga, hasta el imponente edificio actual en la entrada de Lobios que alberga la cafetería, pub, hotel y restaurante.
La carne de caza es su seña de identidad, pero también lo son las carnes a la parrilla, el pescado de lonja, el arroz caldoso o el bacalao. “En primavera y verano tenemos tablas de pescado ahumado y ensaladas de tomate casero”, recita el chef, quien destaca la calidad de los productos, preferentemente de kilómetro cero y productores locales, como el que les sirve la cachena de O Quinxo (por encargo). “Tenemos que compaginar naturaleza, rutas y gastronomía, para que el cliente se quede en Lobios”, apunta Fran Silva. El menú del día cuesta 12 euros y a la carta, en función del producto y del vino, entre 30-32 euros.
