Los pimientos de Oímbra se distinguen por su color, olor y tamaño. Son muchos los que lo cultivan, pero tan solo una persona lo produce con la Indicación Geográfica Protegida: Benjamín Pardo, quien se dedica en exclusiva a la tierra y su producto estrella.
Benjamín Pardo lleva toda su vida cultivando pimientos . Primero fueron sus abuelos, quienes los vendían “con un carro e cun macho, repartindo polas rúas churros e pementos”, cuenta risueño Pardo…
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