El presidente de la Diputación de Ourense, Manuel Baltar, ha señalado que el prestigioso chef Martín Berasategui "es desde hoy(este martes) el mejor embajador de la gran despensa y de los grandes restauradores de Ourense", lo que "brindará la mejor oportunidad para seguir proclamando las bondades de los productos y la gastronomía" de la provincia.
Así lo ha manifestado con motivo de la visita a la provincia ourensana del chef vasco, que, junto a Baltar, ha recorrido un tramo de la Vía da Prata y ha visitado la Ribeira Sacra, donde ha conocido San Pedro de Rocas y se ha reunido con viticultores de las cuatro denominaciones de origen de la provincia de Ourense y presidentes de Indicaciones Xeográficas Protexidas (IXP) de Galicia como el Pan de Cea, la Castaña de Galicia, Pataca de Galicia o el Pemento de Oímbra.
Baltar ha valorado satisfactoriamente estos "dos días intensos con el mejor cocinero del mundo durante su visita a Ourense" y ha subrayado las oportunidades que se abren tras la llegada del AVE a la ciudad y al tener como embajador "a una persona que conoce perfectamente gastronomía y productos" de la zona. Un representante de esta tierra "que vaya donde vaya llevará la OU de Ourense como un canto a nuestra cultura y nuestra identidad", ha señalado.
Por su parte, el cocinero ha destacado que "Ourense quedará en una parte" de su "corazón" toda la vida. "Llevaré la O y la U de un territorio inigualable y con una cocina maravillosa, disfrutando de la gastronomía, de las gentes y de un buen clima, donde una parte importante de los aplausos que recibo se los debo a esta tierra que me hace sentir el cocinero más querido".
Del ámbito profesional, Berasategui ha elogiado el "inconformismo" de los restauradores ourensanos, "con un presente y un futuro impresionantes gracias a la pasión que sienten por el arte de la gastronomía". Pero, además, gracias también a los "sensacionales productos de calidad" de la provincia y del resto de Galicia: "Este es el templo de la mejor materia prima del mundo", ha dicho.
También ha asegurado que hacer un tramo del Camino y conocer la Ribeira Sacra "además de ayudar a promocionar la gastronomía, ayuda a cargar las pilas para seguir haciendo lo que más me gusta: poner en valor y vestir de gala los grandísimos productos que tiene mi país".
