Festa da empanada: Entrimo presume de materia prima

La Festa de Exaltación da Empanada de Forquellas y de la Carne de Cachena da Serra do Quinxo, en Entrimo, llega a la decimonovena edición. Será el domingo a partir de las dos de la tarde en el pabellón polideportivo de la localidad ourensana. Bajo el precio de 18 euros, los participantes (el aforo se va hasta los ochocientos comensales) podrán dar buena cuenta de una ración de empanada, carne cocida, pan, vino y bica, a lo que se sumará una actuación musical.

Porque el concello de Entrimo celebra todos los años una Fiesta de Exaltación de la Empanada de Forquellas y la Carne de Cachena de la sierra de O Quinxo, que tiene lugar el primer domingo del mes de junio y que congrega a las personas amantes de estos dos manjares autóctonos.

La empanada de forquellas es un plato propio de Entrimo que se hace con tocino, cebolla y calabaza, todo ello embuchado en la tripa fina del cerdo y ahumado.

La vaca cachena es una raza cuyo origen se sitúa en el sudoeste de Ourense, en los montes de la Serra de O Quinxo, de la Sierra del Xurés y O Leboreiro.

La cachena es una raza que estuvo al borde de la extinción por culpa del abandono de las pequeñas explotaciones del rural en la segunda mitad del siglo pasado como consecuencia del éxodo hacia las ciudades. De hecho, en 1987 únicamente quedaban un centenar de ejemplares en el pueblo de Olelas, en el concello de Entrimo. Fue entonces cuando la Xunta de Galicia inició el proceso de recuperación de esta raza a través de la granja experimental de Fontefiz, en Coles, y los ganaderos de Olelas que conservaban los últimos ejemplares vivos. Hoy en día hay más de cinco mil quinientos ejemplares repartidos por explotaciones ganaderas de Galicia, Castilla y León, Extremadura, País Vasco y Principado de Asturias.

“Cumpliendo etapas”

“Esperamos esta nueva edición con mucha ilusión, vamos cumpliendo etapas y ya rozamos la veintena. Esperamos mucha afluencia, ofrecemos plaza para ochocientas personas, el año pasado tuvimos que poner dos mesas más”, relata el alcalde, Ramón Alonso. “Allí estaré, por supuesto, desde primera hora además. Antes aprovecharé para agradecerle su labor al grupo de voluntarios”, remarca.