El trigo sarraceno se pone en valor en el Parque Tecnológico

El Grupo Operativo Gotrisa, en el marco del proyecto “Puesta en producción del trigo sarraceno y revalorización mediante productos novedosos en ecológico y sin gluten”, organiza el Simposio y Showcooking “Experiencias en cultivo y transformación del trigo sarraceno”.

El evento tendrá lugar mañana, de 10,00 horas a 13,00 horas, en el Aula CTC del Parque Tecnológico de Galicia, y tiene como objetivo compartir experiencias y conocimientos sobre el cultivo y transformación del trigo sarraceno, un pseudocereal con alto valor nutricional y gastronómico cultivado en Xinzo.

El simposio contará con la participación de expertos de diversas entidades, como Bioalimentación Colombia S.L., Centro Tecnológico de la Carne, Crust and Loaf, S.L., Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, Avelino García, Biohispania SLU y Esteo Consulting.

Durante el evento, se abordarán temas como las características del trigo sarraceno, las técnicas de cultivo, las posibilidades de transformación en diferentes productos alimenticios y las experiencias de agricultores y empresas que ya trabajan con este pseudocereal.

También asistirá el cocinero ourensano Nicola Morganti, que realizará un showcooking de elaboraciones con este alimento.