La dieta DASH es un plan de alimentación que ayuda a reducir los niveles altos de tensión arterial. Cuando hay presión elevada de la sangre contra las paredes arteriales durante mucho tiempo, se pone en peligro los vasos sanguíneos y el corazón, así como otros órganos importantes (riñones, cerebro y ojos).
La pauta principal de este plan de alimentación especial va más allá de la clásica reducción de sal. Esta opción dietética destaca la elección de alimentos ricos en los minerales calcio, potasio y magnesio, cuya interacción favorece el descenso de la presión arterial. La pauta DASH que establece igualmente una restricción de las grasas y aumento de los alimentos ricos en fibra, podría ser adoptada por muchas personas como un estilo de alimentación saludable.
El modelo de alimentación distribuye el número de raciones (de acuerdo a las necesidades de energía de cada persona) en los grupos de alimentos: Cereales integrales; verduras y frutas; lácteos desnatados; carnes, aves y pescado; frutos secos, semillas y legumbres; grasas y aceites.
La pauta dietética propone un aumento para las raciones de frutas y verduras y cierto límite en el consumo de grasas y carnes.
La dieta DASH asigna un número de raciones para cada grupo de alimentos en función del gasto medio de calorías, por ejemplo, para un plan de 2.000 kilocalorías por día, el modelo de raciones indicadas sería:
1.- Frutas: 4 raciones al día que podrían representarse en 2 kiwis de tamaño mediano más ½ taza de fruta seca, más 1 vaso pequeño de zumo de naranja.
2.- Verduras y hortalizas: de 4 a 5 raciones al día. Por ejemplo, 1 taza de Col rizada + 1 taza de germinados + 1 taza de calabaza + 180 ml zumo de hortalizas.
3.- Legumbres, Frutos secos, Semillas: 1 ración, de cada grupo, equivalente a taza de lentejas, 15 g de Almendras, 2 cdas de semillas de lino, por ejemplo.
4.- Carnes, Ave, Pescado: 2 raciones al día, por ejemplo, 90 g de Carne magra, sin piel, 1 filete de pavo, etc.
5.- Grasas y aceites: 2 raciones al día. 2 cucharadas de aceite vegetal ó 2 cdas de salsa baja en grasa.
Las frutas y verduras ocupan una parte importante de la ingesta total de alimentos. Esta pauta de recomendación predispone a una dieta baja en sal, que además, contribuye al logro de un peso saludable.
La dieta DASH también puede disminuir el colesterol LDL. El control de la tensión y de los niveles de colesterol en sangre ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Un plan dietético DASH supervisado por un profesional nutricionista y apoyado en otras acciones saludables como el ejercicio físico, resulta eficaz para mantener valores seguros de tensión arterial.
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