Ya asoman los bonitos por la costa

Asturias se quedó como ya es habitual desde hace unos años, con los primeros bonitos de esta costera y pagaron por la primera tanda de la temporada (106 kilos) nada menos que 369 euros por kilo. Son los equivalentes al “campanu”, el primer salmón de cada campaña. El bonito ya está camino del Cantábrico desde las Azores, siguiendo el tradicional movimiento migratorio que ha dado lugar a esta tradicional pesquería artesanal en la que participan barcos portugueses, gallegos, asturianos, cántabros y vascos.

¿Cómo llegará este año a las pescaderías? Todavía es un misterio. La subida del precio del combustible va a repercutir de manera significativa. Pero ¿qué sería del verano sin una buena ventresca de bonito pasada por la plancha, un marmitako o una ensalada hecha con lomos en escabeche?