Receta de las tradicionales orejas, el postre más dulce del Entroido

RECETA DE ENTROIDO

Descubre cómo preparar el casa el dulce más típico del Entroido con una receta sencilla y tradicional

Si el ciclo del Entroido es largo en Xinzo, Laza y otro municipios ourensanos, también se extiende el tiempo en el que se toman los dulces propios de estas fiestas. Y las orejas son las más populares. Buena manteca de vaca, harina, una pizca de sal, huevos, un chorrito de anís (mejor que la esencia)… y no sigo con la receta ni el resto de los ingredientes porque, lo que viene al caso es que si antes se hacían en casa en el fin de semana anterior al martes de carnaval, ahora en cambio están presentes en casas, confiterías e incluso algunas panaderías durante semanas.

En alguna de Santiago ya había orejas en enero y a estas alturas están prácticamente por toda Galicia. Su reino siempre fue efímero, como el de las flores, el otro dulce típico del Entroido, más que el de las filloas que suelen acompañar muchas comidas de invierno desde la matanza.