Las uvas se adelantan a la vendimia (de vino)

Acaba de comenzar la vendimia en Valdeorras y pronto lo hará en el Ribeiro para recoger las uvas con las que se elaboran los vinos tostados y los espumosos. Siempre son las primeras que se recogen en Galicia. Pero incluso un mes antes ya comenzó la recolección de las uvas de mesa. En ese caso ya no se llama vendimia, término asociado a las uvas con las que se elabora el vino, sino simplemente cosecha, como el resto de los frutos que tienen como finalidad su consumo sin transformación. Las variedades tradicionales (rosada, italiana, moscatel, tinta cardinal, crimson…) se han visto complementadas en los últimos años con variedades sin pepitas e incluso con sabores, como por ejemplo la “cotton candy” que deja un ligero gusto a algodón de azúcar. Hay uvas de mesa todo el año (en invierno vienen del hemisferio Sur), pero ahora son españolas.