Cómo evitar la contaminación de alimentos en verano

La temperatura ambiente durante el verano se convierte en un "caldo de cultivo para bacterias", por lo que es "fundamental" mantener la cadena de frío para evitar la contaminación de los alimentos, advierte la nutricionista del Área de Obesidad de la Clínica Universidad de Navarra, Ainhoa Garde.

En este sentido, propone organizar la compra para que el traslado sea lo más breve posible, no descongelar los alimentos a temperatura ambiente y extremar las precauciones con productos sensibles como el jamón cocido, la carne picada, la carne de ave o las ensaladas envasadas.

Asimismo, apunta que "conviene aprovechar los alimentos de temporada que, además de ser más económicos y sostenibles, resultan más apetecibles por su frescura y contenido en agua". Así, frutas como el melón, la sandía, la cereza, el paraguayo, el melocotón o la fresa, y verduras como el pepino, la lechuga, el tomate, el calabacín o la berenjena, son grandes aliados para afrontar el calor, ya que ayudan a mantener una correcta hidratación.

Además, la fruta es un grupo "muy versátil" que puede consumirse entre horas, como postre o incluso en platos principales, aportando sabor y color.

En cuanto a los alimentos menos recomendables, Garde matiza que "no se trata tanto de prohibir alimentos concretos, sino de evitar patrones alimentarios poco saludables". En este sentido, recomienda reducir el consumo de grasas saturadas, harinas refinadas y productos ultraprocesados, y basar la dieta en productos frescos y de calidad.

Entre estos productos frescos, destacan las verduras, frutas, pescados blancos y azules, carne magra, huevos, legumbres, lácteos naturales, cereales complejos y grasas saludables como los frutos secos o el aceite de oliva. Así, la experta afirma que las combinaciones entre verduras, proteínas y cereales complejos permiten elaborar "miles de platos equilibrados".