Ingredientes para la semana

Existe el dilema acerca de si son hortaliza/verdura o legumbre. Cuando consumimos la vaina aun no han madurado sus semillas y se trataría de una verdura. Cuando maduran, las vainas se desechan y nos quedamos con las semillas por lo que, en este caso, serían legumbres.

Es un alimento de fácil digestión.

Elevado contenido en agua y considerable de fibra.

Destaca su contenido en potasio, vitamina C, grupo B (ácido fólico entre otras) y en antioxidantes.

Entre sus propiedades: buen efecto diurético, bueno para la hipertensión arterial, para la retención de líquidos, para regular los niveles de azúcar y el colesterol, prevención de enfermedades cardiovasculares y para la cistitis.

En cocina

Es recomendable cocinarlas para evitar consumir una sustancia algo tóxica.

Se pueden preparar con una cocción rápida tras cortar puntas y quizás eliminar vaina lateral por ser muy fibrosa.

Se pueden disfrutar de diversas maneras: cocidas con multitud de acompañantes, para saltearlas, para tortilla y revueltos, en potajes y caldos, en arroces…

Curiosidad

Para cultivarlas a través de semillas, hay que colocar 5-6 semillas por hueco y enterrarlas de 2-3 cm de profundidad.