El reto de OurenSanos: rebozados saludables

Ya hemos hablado de los tipos de rebozados para nuestros alimentos elegidos, pudiendo ser solo un enharinado (para el estilo andaluz con los pescaditos), un rebozado estilo “a la romana” (harina y huevo) y un empanado en el que suelen intervenir la harina, el huevo y el pan rallado.

¿Cómo podemos hacer una evolución a saludable?

• Cambiar el tipo de harina: En vez de utilizar la harina refinada, utilizaremos harinas 100% integrales, sean de trigo, espelta, centeno… pero integral.
• Continuar la evolución con el huevo, pero rebajándolo con bebida vegetal o leche, para así buscar resultados en boca distintos.
• Cambiar el pan rallado por pan rallado integral, copos de avena, copos de maíz, coco rallado, semillas de lino, sésamo, quinoa… o utilizar frutos secos molidos (almendras, anacardos, pistachos, avellanas…).

Si tuviera que daros ideas podemos pasar de realizar unos “fingers” de pollo con harina, huevo y pan rallado, a empanarlos en harina de centeno, huevo mezclado con leche de coco y unos copos de maíz ligeramente triturados para la cobertura crujiente.

O el “pescaíto” clásico andaluz, en vez de rebozarlo solo en harina, hacer una mezcla de harina de garbanzo y espelta a partes iguales, añadiendo si lo deseáis una especia como el curry en la mezcla de harinas.

A partir de aquí, debéis dar rienda suelta a vuestra imaginación y experimentar mezclas que os hagan soñar.