Menestra gallega

En una cazuela ponemos el jamón y un chorrito de aceite. Cuando esté ligeramente rehogado el jamón, le añadimos las zanahorias, las cebolletas, los guisantes, las alcachofas, las patatas nuevas, las judías y los espárragos frescos, todo ello cortado en trozos de buen bocado.

Ponemos todo a cocer durante 20 minutos.

Para servir la menestra, se adorna con los huevos escalfados (preparados antes), los espárragos frescos y unos trozos de tomate.

Servir este plato con un vino blanco D.O. Monterrei. n

Ingredientes (Para 6 personas)

• 250 gr. de jamón del país en lonchas
• 6 cebolletas
• 1/2 kg. de patatas pequeñas nuevas
• 2 zanahorias
• 2 kg. de guisantes frescos del país
• 250 gr.de judías frescas
• 12 piezas de espárragos frescos
• 6 alcachofas naturales frescas
• 6 huevos
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 6 tomates pequeños
• 2 pimientos verdes