El Área de Microbioloxía de la Universidad de Vigo organizó este viernes, en el Campus de Ourense, "Xornada sobre seguridade alimentaria e ambiental", que contó con diferentes expertos en este campo. El objetivo fue acercar a los futuros profesionales temas de actualidad y relevancia, como el caso del anisakis o la trazabilidad de los residuos orgánicos.

El Centro Tecnológico del Mar (Cetmar) de Vigo liderará durante los próximos tres años el proyecto 'Parasite' para el análisis del impacto sanitario y comercial del anisakis en especies marinas que forman parte de la cadena alimenticia, y la validación de las herramientas para la mitigación de sus efectos. Serán objeto de estudio diez especies comerciales representativas de casi todas las áreas de pesca de la UE, además de otras importadas de Asia, con el propósito de incrementar la confianza del consumidor mediante garantías de altos estándares de calidad y mejorar las políticas comunitarias de seguridad alimentaria.

El Centro Tecnológico del Mar (Cetmar) de Vigo liderará durante los próximos tres años el proyecto 'Parasite' para el análisis del impacto sanitario y comercial del anisakis en

La llegada de una especie de cangrejo a los ríos gallegos procedente de Castilla y León lleva a numerosos pescadores bercianos y valdeorreses al pueblo de San Xusto (Carballeda de Valdeorras). El cangrejo señal (pacifastacus leniusculus) es originario de Norteamérica y de mayor tamaño que el americano, al que mata con sus grandes pinzas y del que se diferencia por unas manchas claras que posee en las pinzas. 'Apreciase unha gran afluencia de pescadores que collen cangrexos', confirmó Aníbal Fernández Pérez, propietario de la tienda de artículos de caza y pesca 'Alfer'.

Según las estadísticas oficiales, la salmonella es la causante del 70 por ciento de los brotes de enfermedades de origen alimentario, a pesar de que el uso de huevo crudo en mayonesas está prohibida en restaurantes desde el año 1991.