Ensaladas saludables

Vida OurenSana

Diferentes alternativas de proteína vegetal para que así pueda estar más presente en vuestra alimentación y se pueda reducir el consumo de la proteína animal.

Las ensaladas son un plato estrella en la época de calor y es estupendo ya que se trata de platos en los que nos aprovechamos de los beneficios de muchos alimentos en crudo. El problema puede surgir cuando no gestionamos adecuadamente el equilibrio con los ingredientes que le añadimos.

El contenido en cuanto a los grupos de alimentos dependerá de si esa ensalada va a ser plato único o va a formar parte de una guarnición con otra receta.

Vamos a centrarnos en ensaladas como plato único ya que en esta época es muy habitual que muchas personas recurramos a ellas por su frescor, su rapidez y sencillez en la elaboración.

Teniendo presente el esquema del plato saludable veremos qué alimentos podemos incluir para así hacer diferentes ensaladas que nos aporten todos los nutrientes necesarios:

Vegetales:

• Hojas verdes: canónigos, lechuga, rúcula, espinacas, endivia, …

• Tomate

• Zanahoria

• Pepino, pepinillo

• Calabaza rallada cruda

• Pimientos crudos o asados

• Cebolla

• Ajo

• Judías cocidas

• Remolacha

• Espárragos