España a fuego lento

Esta mañana me pasé por el mercado para elegir unas patatas de las que te aconsejan para freír; también le eché el ojo a media docena de huevos (dicen que de corral). Me levanté con la idea fija de cocinarme una tortilla de patatas: de esas que salen con esa dorada capa tostada gracias a la complicidad del huevo, el fuego, el aceite y la sartén, y en las que se adivina un cuajo cremoso entre esos tubérculos casi crujientes originarios de ultramar. Además, seguro que tiene que ver -según las recurrentes noticias de estos últimos días- que me he querido sentir más español que en otras ocasiones. ¡Viva España y viva la tortilla de patatas! Qué rica.

Jesús Sánchez-Ajofrín Reverte (Albacete)