Receta de la tarta de castaña de San Martiño

El erizo y su castaña por los montes ourensanos maran también el inicio del otoño y la llegada de las celebraciones del magosto por el San Martiño. Uno de los postres que más acogida está teniendo entre ourensanos y visitantes es la tarta de castaña. Ya se ha convertido en uno de esos dulces típicos por los que preguntan los turistas y que muchos ourensanos compran para celebrar esta festividad o incluso se animan a elaborarla en sus casas.

La receta no es complicada. Estos son los ingredientes para 6 personas:

• 6 huevos
• 800 g castañas
• 100 g mantequilla
• 500 ml leche
• 160 g azúcar

Elaboración de la receta:

1. Se cortan las castañas con una pequeña incisión y se cuecen entre 5 y 10 minutos.
2. Cuando ya se han cocido en agua, se pelan y se quitan la piel interior, la pelusa que está antes del fruto.
3. Cuando ya están sin restos, se vuelven a cocer en leche hasta que estén blandas. Suelen necesitar unos 20 minutos de cocción.
4. Se trituran las castañas ya blanditas con la leche de la cocción y la mantequilla.
5. En un recipiente aparte se mezcla el azúcar con las yemas de los huevos y se bate hasta que se blanqueen. Una vez blanqueadas las yemas, se añade la crema de castaña y se mezcla todo de forma uniforme.
6. Seguidamente, se baten las claras hasta conseguir el punto de nieve y se añade a la mezcla anterior. Se mezcla todo bien en círculos y de forma envolvente para que se integre bien. Si se desea, se puden añadir algunos trocitos picados de castaña más entera para incluir tropezones en la masa. ezcla.
7. En un molde previamente engrasado, se vierte la mezcla y se itroduce en el horno unos 40 minutos.
8. Tan sólo queda desmoldar la tarta, adornarla con azúcar espolvoreado por la parte superior, al gusto y listo.